Krümelkuchen aus den Lageräpfeln gebacken

Sonntags ist der richtige Tag,

um an die Apfelreserven zu 

gehen und daraus einen

 schmackhaften Kuchen zu backen.

Schnell sind alle Zutaten

zusammen gemischt und verknetet.

500g Mehl

250g Zucker

150g Magarine

1 Pri.Salz

2 Eier

1 Pack. Backpulver

1 Pack. Vanillezucker

5-6 Äpfel

 Äpfel schälen, klein schneiden und 

in Apfelsaft kochen und mit 

Vanillepuddingpulver binden.

Dann auf den Teig geben und bei

180°C Ober/Unterhitze 35-40 Min.

backen.

Echt leeecker! 

Auf den Apfel gekommen

So lange das Apfellager es her gibt, 

werden die Apfel-Rezepte 

nach und nach abgearbeitet.

Heute gab es mal eine 

schöne Apfelwaffel.

 

Echt leeecker!

 

3-4 Äpfel

250g Butter

200g Zucker

2 Eier

1 Pack. Vanillezucker

500g Mehl

1 Pack. Backpulver

500ml Milch

alles vermengen 

danach die geriebenen Äpfel unter heben

 

Lauwarmer Apfelmuffin

Was könnte es schöneres geben, 

nach einem langen Spaziergang durch die Winterlandschaft,

als ein lauwarmen Apfelmuffin mit Vanilleeis und ein hauch Karamellsauce. Langsam müssen die eingelagerten Äpfel verarbeitet werden, bald gibt es Nachschub.

Rezept für Apfelmuffin 

125g Margarine

125g Zucker

3 Eier

1 TL Backpulver

Zitrone

1 Priese Salz

200g Mehl

3-4 Äpfel

Alle Zutaten mischen,

 nur die fein geschnittenen Äpfel zum Schluss unter heben.

160°C Umluft 25 Minuten

Echt leeecker!

   

In der Ruhe liegt die Kraft

Wenn in Deutschland der Winter 

Einzug gefunden hat, 

ändert sich auch das 

Sortiment der Früchte in 

den Supermärkten und Discountern.

 Man kann die Zeit nutzen, die 

eine oder andere Pflanze 

nachzuziehen. Oder man versucht 

sich an kulinarischen Genüssen.

Heute habe ich mich entschieden,

meinen selbst gemachten Ketchup 

und die selbst eingelegten

Salatgurken zu verarbeiten.

Optimale Kombination für Hamburger.

Um noch ein bisschen Pepp

 in das Vorhaben zu bringen, 

habe ich die Brötchen 

dafür selber gebacken. 

Aber nicht mit weißem Mehl,

sondern mit Roggenmehl.

Gesagt, getan!

Für mich war es das erste Mal,

 dass ich ein Roggenbrötchen selber gebacken habe,

dass die Ansprüche eines 

Hamburgerbrötchens erfüllen sollte.

Außen sollte es eine gewisse Festigkeit 

haben, um die ganzen Auflagen zu halten.

Das Innere des Brötchen sollte 

aber locker und leicht sein.

Der erste Schritt ist mir sehr gut gelungen, 

die Brötchen sind wunderbar.

Jetzt noch schnell 

einige Rinderhacksteaks braten.

Saucen, Salat, Tomaten und 

die selbst eingelegten 

Salatgurken bereitstellen. Der 

Gaumenschmaus kann beginnen.

Jeder belegt nach seinen Wünschen.

Einfach lecker!

Bist du auf den Geschmack gekommen

auch mal dein Hamburger-Brötchen

selber zu backen, hier das Rezept:

 

11 Brötchen

250g Dinkelvollkornmehl

350g Roggenmehl Typ 1150

200ml Buttermilch

100ml Wasser

50g Butter

15g Salz

1 Würfel Hefe

 

Alles miteinander verkneten und

45min. gehen lassen (warmer Ort)

11 Brötchen zu je 100g formen 

und auf ein Backblech mit 

Backpapier legen

45 min. gehen lassen (warmer Ort)

1EL Wasser, 1 Eigelb, 1El Milch verrühren

und die Brötchen vorsichtig bestreichen

20 min. (vorgeheizt) bei 175°C Umluft backen

 

 

Chicorée Salat mit Orangenfilets

Lecker, einfach und schnell in der Zubereitung. Durch den leicht bitteren Geschmack mal ein anderer Gaumenschmaus.

 Chicorée

Zucker 

Zitronensaft von einer 1/2 Zitrone

Sahne oder Joghurt

 1 Orange

Guten Appetit!

Tomatenketchup aus eigenen Tomaten hergestellt!

Wenn sich die Tomatensaison zum Ende neigt und man Tomaten langsam nicht mehr sehen kann, lässt sich auch super ein Tomatenketchup herstellen. Den kann man auch gut einmachen und somit auch zu einem späteren Zeitpunkt verzehren.

2kg Tomaten

200g rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 Pimentkörner

5 Nelken

3 Sternanis

1 Zimtstange

15oml Balsamicoessig

200g Rohrzucker

2-3El Speisestärke

 Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein schneiden/ Zwiebel schälen und zerkleinern/Knoblauchzehe schälen und hacken

 Rohrzucker im Topf  karamelisieren/ Tomaten und Co. dazugeben/mit Balsamico ablöschen/ Wasser dazugeben

  Teebeutel mit Piment, Zimtstange, Nelke und Sternanis füllen, dazugeben und 30min. kochen lassen

 Teebeutel entnehmen und alles pürieren/ mit Salz und Pfeffer abschmecken

 Speisestärke in Wasser auflösen und Tomaten damit anbinden.

Kalt aber auch warm ein toller Geschmack. Besser als jeder gekaufter Ketchup und garantiert ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker!

Guten Appetit! 

 

 

Echt leeecker - Mango-Chutney

Dieser Post behandelt mal wieder die Verarbeitung von leckeren Exoten. Sie kommen nicht alle aus der heimischen Anzucht, aber zumindest ein Teil.

Um ein würziges Mango-Chutney herzustellen benötigen wir folgende Produkte:

1 reife Mango

1 rote Zwiebel

1 "Stück" Ingwer

2-4 Chilischoten (mild)

1 EL Essig

Saft von einer Zitrone

2-3 EL Zucker

Curry, Pfeffer, Salz zum abschmecken

Mango, Zwiebel, Chili in Würfel schneiden.

Alles im Topf anschwitzen.

Essig, Zitronensaft, Zucker und Ingwer dazugeben.

15-20 Min. einreduzieren, dabei mit Curry, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kalt serviert, ein tolles Topping für Fleisch und Fisch.

Ideal auch als Grillsauce - es muss nicht immer Ketchup sein!

Ein kleines Video könnt ihr euch auch dazu ansehen:

https://youtu.be/d8f3DAvKppA 

Viel Spaß beim nach kochen!

 

 

Avocadocreme auf Baguette

Avocadocreme ist eine schmackhafte Sache.

 Als Vorspeise auf ein ofenfrisches Baguette dressiert und mit etwas herzhaften kombiniert, ein Genuss!

 3 Avocado

200g Frischkäse

3-4 Tomaten

Kräuter für die Garnitur

Baguette o. Vollkornbrot

Salz, Pfeffer,Koriander,Ingwer,Zucker

nach belieben

Lachs

Krabben

Lachsschinken

 Avocado entkernen / Kern aufbewahren

 Avocadofleisch mit dem Mixer pürieren

den Frischkäse unterheben und mit den Gewürzen abschmecken

Brot im Ofen rösten. Tomatenwürfel auf das Brot legen und mit der Avocadocreme dressieren. Gewünschte Auflage und Garnitur aufbringen.

 Guten Appetit !

 Den Kern in ein Wasserglas setzen.

 ....und sich an einem eigenem Avocadobaum erfreuen!

 

Sommer, Sonne und ein kühler Drink

Und wenn mein kühler Sommer-Drink auch noch aus meinem eigenen Garten oder Balkon kommt, schmeckt es mir noch besser!

Minzesorten, Salbei, Thymian und Co. lassen sich im Garten oder  in einer Pflanzschale, auf dem Balkon problemlos halten. Im Sommer wird der Drink eiskalt auf Pfefferminzbasis hergestellt.

Einfach einige Minzblätter abzupfen und mit heißem Wasser in einer Kanne aufgießen. Noch einige Lieblingsfrüchte (oder auch Ingwer) dazugeben und nach Geschmack süßen.

 Dann ab in den Kühlschrank.

Gut gekühlt mit Eiswürfeln anrichten.

Wer mag, kann noch ein wenig Frucht.- oder Waldmeistersirup dazugeben. 

Es ist auch noch möglich mit Sekt nachzuhelfen. 

Die Kreativität kennt keine Grenzen.

Schaut auf You Tube

https://youtu.be/fGRX-dK4YBA

Echt leeecker...gefüllte Tomaten!

Gefüllte Tomaten... Das Leibgericht meiner ganzen Familie.

Nicht nur das dieses Gericht alle erdenklichen Spielräume lässt,  es ist auch noch lecker und gesund! Vor allem aber besitzt die Tomate viele, viele Kerne!!!

Pro Person:

1. 4 mittelgroße Tomaten
2.  2 Eier
3. 3EL Thunfisch
4. 80g Frischkäse
5. Schnittlauch/Frühlingszwiebel
6. Pfeffer, Salz, Zucker, Ingwer & Koriander

 

Als erstes den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Thunfisch mit dem Schnittlauch oder der Frühlingszwiebel hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann die Tomaten aushöhlen und den Tomateninhalt in einen kleinen Kochtopf geben (und was machen wir natürlich noch schnell? Ein paar Tomatenkerne herausfischen!). Aus den Tomatenresten machen wir die Tomatensauce, während die gefüllten Tomaten im Umluftofen bei 170°C 35-40 Minuten garen.

Die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Pfeffer, Salz & Zucker würzen.  Danach die Tomaten mit der Frischkäsefüllung und den Eiern füllen und den Tomatendeckel wieder darauf setzen.

Und ab in den Backofen.

Jetzt ist Zeit für die Tomatensauce. Den Kochtopf mit den Tomatenresten aufkochen lassen und dann mit dem Stabmixer kräftig mixen. Wenn man ordentlich mixt, hat man auch keine Tomatenkerne in der Sauce. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ingwer und Koriander abschmecken und abbinden. Wer mag, kann auch gut noch ein bisschen Knoblauch oder frische Kräuter aus dem Garten hinzugeben. Wir Norddeutsche essen gerne eine schöne Kartoffel dazu. Aber auch Reis ist eine passende Beilage.

Das schönste an diesem einfachen und schnellen Gericht ist, dass man die Tomaten beliebig füllen kann. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Früher haben wir auch Tomaten mit  Hackfleisch gefüllt. Da Heute ein Vegetarier bei uns am Tisch sitzt und wir uns auch bemühen, weniger Fleisch zu essen, war es kein Problem dieses Gericht umzustellen.

 Natürlich werden die herausgesuchten Tomatenkerne jetzt eingepflanzt. Und siehe da, nach zwei Wochen so ein Ergebnis.

Wenn das Wetter ein wenig stabiler und wärmer wird, kommen die Tomaten nach draußen in den Garten.